Marta Otalora, Nutricionista personal   05/04/10, 11:30

En nuestro día a día, son necesarios multitud de nutrientes, como son hidratos de carbono, grasas y proteínas, pero ¿de qué depende que necesitemos tomar más o menos de estos?
-Peso y altura: A mayor peso y altura mayor cantidad de proteína necesitamos consumir.
-Práctica deportiva: Mayor será la necesidad cuanto mayor cantidad de trabajo de  fuerza o hipertrofia se lleve a cabo, es decir típico caso de personas que acuden al gimnasio a coger volumen.
-Duración de la práctica deportiva: En prácticas deportivas de mucha duración parte de su combustible procede de la proteína.
-Edad: En etapas de crecimiento es necesario un buen aporte proteico.

Atendiendo a esto puede suceder en la mayoría de casos que coincidan varios factores de los antes mencionados, es decir, que sean muchas la cantidad de horas que practica deporte pero además lo base todo en trabajo de fuerza o niño en edad de crecer que practica deporte gran cantidad de horas a la semana, asi un largo etc.. entonces nos planteamos si ¿solo con la alimentación nos sería suficiente?
Está claro que hay un gran grupo de alimentos con alta cantidad de proteínas, como es el de las carnes, pero si comemos un filete de carne de ternera o un filete de pechuga de pollo, solo ¿nos aporta proteínas?
El grupo de las carnes en su mayoría aporta alta cantidad de proteínas, pero lo que difiere entre unas y otras es el contenido graso, nos aporta proteínas pero también grasas.

Entonces atendiendo a esto podría resultar interesante tener en cuenta varios puntos:
-Los suplementos de proteína aportan proteínas de alto valor biológico, ricas en aminoácidos, pero importante sin aporte de grasas.
-Combinar la ingesta de suplementos de proteínas con el resto de la dieta, así como momento del día donde tomarlos.
-La mejor opción  es utilizar preparados de proteínas a base de suero de leche que es el líquido que queda al quitar la caseína y la grasa de la leche. 

Las características de las proteínas del suero de leche son:
-Alta proporción de aminoácidos ramificados, en particular, leucina.
-Contiene cisteína, precursor del glutation, un antioxidante de gran importancia para el organismo

Propiedades antiinflamatorias.
-Inmunoglobulinas: Son un 10-15% de las proteínas totales del suero.
-Alfa-lactoalbúmina: Alrededor del 20-25% de las proteínas del suero. Tiene un efecto inmunoestimulante.
-Glicomacropéptido (GMP): Se le atribuye ser factor estimulador de bifidobacterias.

Carácter anabólico del suero lácteo:
-Suero rico en cisterna encontró una mejora del rendimiento deportivo (Lands LC et al., 1999).
-Aumento de masa magra en deportistas que tomaban proteína de suero de leche
-Actúa favoreciendo la formación de hueso, inhibiendo la osteolisis en la mujer (prevención de la osteoporosis) .
-Mejor absorción del calcio cuando se ingiere con proteína de suero de leche

Un efecto muy importante de las proteínas del suero de leche es el incremento del depósito de glucógeno lo que lo hace un Alimento importante tras la realización de esfuerzos de larga duración .

Objetivo:
-Aportar proteína a la dieta libre de grasa.
-Aportar una fuente de aminoácidos ramificados antes del entrenamiento.
-Disminuir el catabolismo muscular después del entrenamiento y completar depósitos de glucógeno